Luego de que, el Concejo Deliberante ampliara el plazo para la readecuación de los decks hasta el 5 de abril , Hernán Szkrohal , vicepresidente de la Asociación empresaria hotelera gastronómica , dialogó con Radio Univesidad sobre los alcances de la ordenanza y las posibilidades de su cumplimiento por parte de los comerciantes.
¿Es suficiente el nuevo plazo que han recibido para adecuarse a la normativa?
Existió la mejor predisposición de todas las partes y tenemos prácticamente 4 meses para la readecuación , esperamos que las condiciones económicas acompañen sin costos excesivos y que los materiales se empiecen a comercializar para llegar sin problema a esa fecha, tenemos la temporada de por medio lo que hace tal vez difícil ponerse a trabajar cuando está el pico de trabajo pero, por otro lado no podemos negar la buena predisposición tanto del Municipio como del Concejo Deliberante para otorgar este plazo que es lo más razonable.
¿Además de la adecuación de la estructuras y de los materiales a utilizar va a cambiar el canon que pagan por el uso público ?
El canon se va actualizando bimestralmente y no solamente por el espacio de utilización del frente del local sino, en este caso también, por lo que sería las protecciones del EMVIAL que están por fuera del local y es un canon que durante los meses de invierno es un gasto más que se suma a todos los gastos que tiene un local gastronómico, incluido el tema de la basura , las tasas municipales y será amortizado seguramente los días lindos del verano. Los canones se van ajustando, un deck de 7 metros está pagando 230 , 250 mil pesos por año , no es poco lo que se paga , además tenés mesas y sillas por fuera del deck que también se pagan, pero lo que hay que buscar más allá del tema del costo, es la armonía en la convivencia tanto con la gente que lo acepta , porque está comprobado que está muy bien aceptado por el habitante local como por la gente que nos visita, pero también armonizar con nuestros comerciantes linderos y que el deck tenga una estandarización que ya lo hace identitario de la ciudad pero que, a la vez, tengamos normas claras como para que no se generen desviaciones o excesos de interpretación, la ordenanza tiene que dar claridad tanto para el que lo tiene que ejecutar como para el que lo tiene que controlar y adecuarse a la normativa que no hace más que igualarnos a todos ante la ley
¿Cuál es el requisito para extender un espacio gastronómico , para poner un deck en la vereda o la calle ?
Tenés muchas limitaciones que empiezan de afuera hacia adentro, depende del ancho de la calle. se puede hacer de 2 metros o de 2,50 metros, en el caso de que pasen colectivos es de 2 metros, en el caso que no circulen colectivos podes ir hasta 2,50 metros y siempre sería en el frente del local , en ningún caso por más que tengas autorización de algún vecino particular u otro local comercial, como ocurrió en algún momento se puede exceder de los límites de la propiedad del local gastronómico , eso por un lado . Luego tenés que presentar un croquis por el Municipio , que el inspector municipal se encargará de controlar si reúne las condiciones técnicas de la ordenanza y el decreto complementario , y en ese caso, una vez que está el ok se pasa por el Colegio de Arquitectos, se obtiene el visado y partir de ahí se comienza la obra . Sería entonces, la aprobación de Inspección General, luego pasa por el Colegio de Arquitectos y una vez obtenido el visado se puede hacer la obra para evitar una mala interpretación y hacer algo que no está adecuado a la normativa.
Las inversiones son muy grandes, el tema del vidrio sobre todo para el que quiere poner vidrio, dar vuelta todo un deck con los que se desgranan que son los más caros y además nos encontramos con la especulación de los proveedores que no entregan porque hay una especulación con el del dólar oficial , entonces se prefiere acopiar en muchos casos o cobrar el doble o el triple de lo que vale el material , esperamos que en los próximos meses haya algún nivel de certidumbre mayor y se puedan ejecutar las obras en tiempo y forma con esta nueva extensión .
Pensando en la temporada de verano ¿ cómo se preparan , cómo viene el movimiento en el sector gastronómico ahora que ya está todo definido?, porque antes de las elecciones había bastante incertidumbre.
Seguimos teniendo incertidumbre acerca de la economía nacional por el tema de la inflación, pero por otro lado Mar del Plata está muy fuerte como plaza por la dificultades que existen para salir del país por el tema de los costos, el asunto termina siendo hasta qué punto alguien puede llegar a gastar en un cubierto o en una habitación de hotel , en los últimos 15 días hemos tenido aumentos en nuestro canal de distribución entre un 40 y un 50 por ciento , y ese porcentaje luego se tiene que volcar a la carta porque sino tu local se hace inviable en cuanto a la pérdida de rentabilidad , pasa exactamente lo mismo con la hotelería , podes congelar la tarifa cancelando el 70 por ciento de su valor pero a enero no sabemos las variables que pueden haber respecto a la inflación . O sea, por un lado presagiamos que la gente que va a venir porque Mar del Plata está muy fuerte como oferta turística, seguramente si hay una cierta tranquilidad respecto de lo económico y la inflación no sigue moviéndose como ocurrió en estas dos últimas semanas, los niveles de ocupación van a ser muy fuertes y Mar del Plata tendrá una excelente temporada, pero si los números varían no podemos asegurar que la gente pueda llegar de manera masiva y poder hacer el gasto que hace en vacaciones o tendríamos otro tipo de perfil de turista y nosotros necesitamos que trabaje no sólo el público joven sino que se muevan los departamentos, la hotelería , el sur . Mar del Plata tiene tanta oferta que necesitamos que trabajen todos los segmentos sociales.
-Por suerte tiene una atracción gastronómica que motiva en muchos casos que la gente venga a la ciudad durante toda el año y eso sigue creciendo
Sí , sigue creciendo, cada vez tenemos más oferta en los segmentos ABC1 que es el que tal vez . a veces, tenemos menos oferta y es el más demandado, porque tenemos gente que viene de todo el país a recorrer nuestros establecimientos y estamos viendo que se siguen generando proyectos y nuevas aperturas lo que demuestra la vigencia de Mar del Plata en la plaza gastronómica y creo que nosotros junto a las demás Cámaras de la ciudad debemos hacer una sinergia de trabajo con el sector público para mantener la puesta en valor de Mar del Plata no solo en el sentido de tener infraestructura, ya que es una ciudad hermosa, sino brindar ofertas para que sea tentador para la recreación, la gastronomía , renovar la hotelería, tener propuestas como la de Sierra de los Padres, en la zona Sur , la zona de Chapadmalal , Mar del Plata debe mantenerse activa y competir a nivel nacional y porque no a nivel sudamericano.
¿Qué va a pasar en la calle Belgrano donde hay poco lugar para circular e incluso hay bailes que no estarían autorizados durante los fines de semana?
Respecto a Belgrano, fue un proyecto especial que estuvo por fuera de la normativa estándar y se le permitió en el inicio de la pandemia un deck más grande , hasta 3 metros de ancho, porque durante los meses de verano iba a ser peatonal, en esta nueva ordenanza esto queda completamente desarticulado, además de que no vuelve a ser peatonal , ya con San Martín y Rivadavia como peatonal es suficiente y además con la limitación que suponía hacerla peatonal ya que Moreno y Bolívar iban con sentido a San Martín y prácticamente había que ir hasta Colón para encontrar una calle e ir hacia el lado del sur. El proyecto, en este caso, elimina los decks de 3 metros , recordemos que Belgrano tiene una calzada ancha y no circulan colectivos, así que se reduce a 2, 50 metros de ancho y el tema del espacio para vehículos se va a solucionar , respecto a los bailes tiene que hacer la denuncia a la Municipalidad para que las autoridades tomen intervención de la denuncia que haga el damnificado.
